Appellation: Moulin à vent Date de création: 1975 Cépage : Gamay Taille : Gobelet Superficie: 12 ha Sol : Granitique sablonneux Densité plantation : 10 000-12 000 pieds/ha Production: 7 200 cs Age moyen vigne : 50 ans Altitude : 300m
Gérard Charvet est un homme passionné par sa vigne et son vin. Sa famille, demeurant à Chénas depuis plus d'un siècle, a fait de lui une personne méticuleuse et travailleuse. Depuis 1983, date du décès de son père, il assure avec talent la succession. Le cuvage est très moderne et fonctionnel. Gérard a su écouter les conseils des anciens, il élabore des vins qui sont régulièrement primés lors des différents concours. Il allie la conservation de ses vins en cuves en inox et en fûts de chêne avec talent. Georges Duboeuf achète la totalité de la production depuis 1976.
Température fermentation : 28-32°C Macération 10-14 jours Fermentation Malolactique : 100% Elevage en fût : 30%
Ce vin se caractérise par des arômes très spécifiques de cassis et de pivoine. Des tanins d'une grande finesse confèrent de la puissance, de la matière ; un fin goût de cannelle flatte les papilles. Il allie élégance, race, souplesse, puissance, et une superbe longueur en bouche. Accord mets et vin : viande rouge, fromage corsé, … Température de service : 14°C Potentiel vieillissement : 8-10 ans