MOULIN A VENT FLEUR - Georges Duboeuf

<h1>Georges Duboeuf</h1> <h2>MOULIN A VENT FLEUR</h2> gamme :Tradition APPELLATION :Moulin à Vent VIGNOBLE :Appellation: Moulin a Vent Date de création: 11 septembre 1936 mais, dès 1924, le tribunal de Mâcon, chargé de régler les litiges nés des contrefaçons d'un vin déjà réputé, avait défini les limites géographiques du cru et, ainsi, en quelque sorte, consacré la naissance de l'appellation, plus de 10 ans avant la loi instituant les A.O.C. Cépage : Gamay noir à jus blanc Taille : courte en Gobelet laissant 3 à 5 cornes sur chaque cep et un maximum de 10 yeux (bourgeons) Superficie: 670 Hectares Sol : arènes granitiques roses friables qu'on appelle gore, infiltré ici et là de filons de manganèse. Densité Plantation : 8000 à 10 000 pieds/ha Production: 36 500 hl Altitude : 250 m HISTOIRE :Edifié au XVè siècle, le moulin qui domine l'appellation et lui donne son nom a cessé de moudre du grain au milieu du XIXè. Mais il est resté fièrement dressé sur la colline, à une altitude de 258 mètres, sur son dôme de granite injecté de manganèse. Restauré en 1960, alors qu'il a été classé à l'inventaire des monuments historiques quelques trente ans plus tôt, il retrouve son aptitude à tourner, grâce à la "guivre", poutre oblique en bois qui permet de mettre ses ailes dans le vent. Des ailes qui lui ont été remises, en 1999, à l'occasion du soixante-quinzième anniversaire du cru. Le moulin, orphelin de ses ailes depuis la terrible tempête de 1910 qui les lui avait arrachées, a ainsi retrouvé sa parure… et sa raison d'être initiale. Il est aujourd'hui en parfait état de conservation. Histoire toujours, mais du vent, passons à la pierre. Car c'est l'un des symboles du moulin-à-vent. Au XIXè siècle, Romanèche-Thorins comptait quatre mines de manganèse, parmi les plus importantes de France, d'où l'on extrayait le fameux "savon du verrier" qui servait à blanchir le verre. Une pierre très dure, d'une telle qualité, qu'on la baptisa : la "romanéchite". Ces mines, où travaillait la population locale "les paysans cultivant la vigne et vivant de polyculture étaient aussi mineurs" ont fermé en 1919. Mais le manganèse est resté et confère aux vins leur cachet particulier Moulin-à-Vent. Pour tirer le meilleur potentiel des raisins, des « vendanges en vert » sont pratiquées en juillet. Elles consistent à diminuer le nombre de grappes par cep pour maîtriser au mieux les rendements. Ces pré-vendanges, il y a une décennie encore, déclenchaient l'étonnement des producteurs, la plupart n'en voyant pas l'utilité. Aujourd'hui, elles se généralisent de plus en plus, à chaque millésime. VINIFICATION :Température fermentation : 30 - 32°C Macération : 10-15 jours ; pour donner aux vins de la structure, des techniques consistant à immerger le raisin dans le jus sont utilisées : grillage, pigeage, délestage ou remontage. Fermentation Malolactique : 100% Elevage en fût : oui DEGUSTATION :De couleur intense, la robe oscille entre un grenat sombre et un rubis profond. Ce Moulin-à-Vent évoque la fleur et le fruit, avec une dominante de violette soutenue par une note de cerise. Tanique et charnu, subtilement épicé, ce Moulin-à-Vent développe en bouche des saveurs complexes, mêlant finesse et harmonie. Il se caractérise par une longueur en bouche remarquable. Accord mets et vin : Coq au Moulin-à-Vent, gibiers, fromages affinés Température de service : 15-16°C. Potentiel vieillissement : 8-10 ans <a href='http://www.duboeuf.com/fr/index.php' title='Accueil'>Accueil</a> <a href='http://www.duboeuf.com/fr/actualites.php' title='Actualités'>Actualités</a> <a href='http://www.duboeuf.com/fr/beaujolais.php' title='Beaujolais'>Beaujolais</a> <a href='http://www.duboeuf.com/fr/contacts.php' title='Contacts'>Contacts</a> <a href='http://www.duboeuf.com/fr/gamme-domaines-et-chateaux.php' title='Gamme Domaines et Châteaux'>Gamme Domaines et Châteaux</a> <a href='http://www.duboeuf.com/fr/gamme-fleurie.php' title='Gamme Fleurie'>Gamme Fleurie</a> <a href='http://www.duboeuf.com/fr/gamme-new-generation.php' title='Gamme New Generation'>Gamme New Generation</a> <a href='http://www.duboeuf.com/fr/gamme-prestige.php' title='Gamme Prestige'>Gamme Prestige</a> <a href='http://www.duboeuf.com/fr/les-chiffres.php' title='Les Chiffres'>Les Chiffres</a> <a href='http://www.duboeuf.com/fr/les-recompenses.php' title='Les Récompenses'>Les Récompenses</a> <a 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href="http://www.nouvelobs.com/dossiers/p2132_2/a275597.html">http://www.nouvelobs.com/dossiers/p2132_2/a275597.html</a><a href="http://www.faccsf.com/Events/beaujolais_2005.htm">http://www.faccsf.com/Events/beaujolais_2005.htm</a><a href="http://www.explorateurs-de-vins.com/region_beaujolais.htm">http://www.explorateurs-de-vins.com/region_beaujolais.htm</a><a href="http://www.champagneswines.com/wine/duboeuf.htm">http://www.champagneswines.com/wine/duboeuf.htm</a><a href="http://dmoz.org/Recreation/Food/Drink/Wine/France/Beaujolais/">http://dmoz.org/Recreation/Food/Drink/Wine/France/Beaujolais/</a><a href="http://www.intowine.com/beaujolais3.html">http://www.intowine.com/beaujolais3.html</a><a href="http://www.suntory.co.jp/wine/winery/130/index.html">http://www.suntory.co.jp/wine/winery/130/index.html</a><a 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