SAINT AMOUR FLEUR - Georges Duboeuf

<h1>Georges Duboeuf</h1> <h2>SAINT AMOUR FLEUR</h2> gamme :Tradition APPELLATION :St-Amour VIGNOBLE :Appellation: Saint Amour Date de création: 8 Février 1946 Cépage : Gamay noir à jus blanc Taille : courte en gobelet laissant 3 à 5 cornes sur chaque cep et un maximum de 10 yeux (bourgeons) Superficie: 310 Hectares Sol : granitiques et argilo-siliceux. Les argiles enrobent des éléments rocheux, caillouteux, issus de granites et d'arkoses, et des schistes. Densité Plantation : 8000 à 10 000 pieds/ha Production: 17 000 hl Altitude : 300 mètres HISTOIRE :Avec un nom aussi charmeur, le plus septentrional des crus du Beaujolais à l'extrême nord du vignoble, qui flirte avec les terroirs du mâconnais, était prédestiné à devenir le vin de la Saint Valentin. C'était d'ailleurs la croyance intime de celui qui fut l'artisan de la création du cru juste après-guerre, en 1946, l'un de ses plus énergiques défenseurs : Louis Dailly. Aujourd'hui, le Saint-Amour, constitué de terrains hétérogènes mêlant granite, argile et schiste, donne deux sortes de vins, selon le type de vinification pratiquée par les viticulteurs : - des vins légers, fruités, très typés et complexes, issus d'une macération courte. A consommer dans les 12 à 15 mois suivant la récolte. - Aux lieux-dits comme « A la Folie » ou « En Paradis », les vins sont plus puissants et plus gras, marqués par des arômes de kirsch, d'épice et de réséda. Ils seront à leur apogée à partir de 4 ou 5 ans suivant la récolte, en fonction du millésime. VINIFICATION :Température fermentation : 25-30°C Macération : 8-12 jours Fermentation Malolactique : 100% Elevage en fût : non DEGUSTATION :La robe de ce Saint Amour est d'une couleur rubis étincelante avec de jolies nuances violacées. Au nez, il est typé et complexe : il dégage de délicats arômes de fruits rouges, de pivoine, et, des notes plus subtiles de pêche et d'abricot. Ce Saint Amour conjugue élégance et finesse. Vin très fruité, particulièrement agréable en bouche, il gagne en puissance avec le temps. Accord mets et vin : Gratin de queues d'écrevisses, Entrecôte beaujolaise, Poulet de bresse cuit au foin Température de service : 14-15°C. Potentiel vieillissement : 5-6 ans. <a href='http://www.duboeuf.com/fr/index.php' title='Accueil'>Accueil</a> <a href='http://www.duboeuf.com/fr/actualites.php' title='Actualités'>Actualités</a> <a href='http://www.duboeuf.com/fr/beaujolais.php' title='Beaujolais'>Beaujolais</a> <a href='http://www.duboeuf.com/fr/contacts.php' title='Contacts'>Contacts</a> <a href='http://www.duboeuf.com/fr/gamme-domaines-et-chateaux.php' title='Gamme Domaines et Châteaux'>Gamme Domaines et Châteaux</a> <a href='http://www.duboeuf.com/fr/gamme-fleurie.php' title='Gamme Fleurie'>Gamme Fleurie</a> <a href='http://www.duboeuf.com/fr/gamme-new-generation.php' title='Gamme New Generation'>Gamme New Generation</a> <a href='http://www.duboeuf.com/fr/gamme-prestige.php' title='Gamme Prestige'>Gamme Prestige</a> <a href='http://www.duboeuf.com/fr/les-chiffres.php' title='Les Chiffres'>Les Chiffres</a> <a href='http://www.duboeuf.com/fr/les-recompenses.php' title='Les Récompenses'>Les Récompenses</a> <a 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