A Fleur DU VINS

Les vins de la vallée du Rhône

Les Côtes du Rhône regroupent deux zones très différentes, tant par l’influence climatique que par les terroirs, les cépages, et par conséquent les types de vins. Le vignoble de la Vallée du Rhône s’étale le long du Rhône, de Vienne à Avignon.

LE MOT DE GEORGES DUBŒUF

Les nouvelles de Romanèche-Thorins

Depuis le 15 mars jusqu’à la fin du mois de juin, nous avons eu une météo très clémente, sèche et surtout très ensoleillée. Nous sommes passés sans transition de l’hiver à l’été. Le stade début de floraison a été atteint particulièrement tôt (20 jours d’avance sur 2010, 7 jours d’avance sur 2003). Après un mois de juillet morose et pluvieux, nous avons retrouvé un été très chaleureux. Nous avons depuis dix jours des températures moyennes très élevées entre 32 et 35 °C. Hier après-midi, sous le feuillage des vignes, nous étions à l’ombre, à 38 °C. La canicule a apporté un complément de maturité important et prometteur pour la qualité. Cela est de bon augure pour les vendanges qui approchent : le ban a été déclaré au 24 août 2011.

Fin des Vendanges 2011 en Beaujolais

Commencées le 22 août sur les secteurs précoces, les vendanges 2011 se sont terminées le 15 septembre dans les zones tardives. Elles se sont déroulées dans des conditions climatiques idéales. Chose rare dans notre vie professionnelle, nous avons fait sur 12 mois deux récoltes, puisque l’an dernier les vendanges avaient commencé le 13 septembre.

LES NOUVELLES DU BEAUJOLAIS

Édito Oenologique

... A LIRE
CHRONIQUES

De l'apport du vin

... A LIRE
UN CHEF, UNE RECETTE

Les meilleures recettes et les meilleurs vins

... A LIRE
VINS SÉLECTIONNÉS

Nos recommandations du moment.

... A LIRE

A Fleur DE VINS

Actualité

Le début de l’aventure du Beaujolais Nouveau

« Georges Duboeuf a su innover, prendre des risques, lancer des modes, conquérir de nouveaux publics, inventer des formes modernes de communication, créer et diffuser des best-sellers. Qu’est-ce que le Beaujolais Nouveau, sinon le best-seller mondial, le plus critiqué de tous les best-sellers, et c’est normal puisque chaque année c’est le plus attendu, le plus populaire, le plus bu… » Bernard Pivot | Extrait du livre Les vins Georges Dubœuf 30 ans

Georges Dubœuf : sa passion, son métier

C'est en 1964 que fut créée la société "Les vins Georges Dubœuf", une date historique qui marque le commencement d'une activité de négoce en vins.
La vocation première de Georges Dubœuf est de vous proposer des vins sains, équilibrés, authentiques, typiques et personnalisés. Mais pour réussir dans cette démarche, la première tâche consiste durant plus de deux mois, après la récolte, à sélectionner et acheter les meilleures cuvées. Et la réussite d'un grand vin dépend de nombreux critères : de l'âge de la vigne, de son exposition, de la cueillette en temps opportun et de la manière de vinifier...
Ainsi, pour proposer le meilleur à ses clients, Georges Dubœuf va déguster sans complaisance des centaines de cuvées pour n'en retenir que 2 ou 3. Une sélection rigoureuse et intraitable, voilà la noble fonction de négociant et l'éthique de la Maison Georges Dubœuf.

Beaujolais Nouveau et Georges Dubœuf, des destins croisés...

Le beaujolais Nouveau en quelques dates :

1937 : L'appellation « Beaujolais » voit le jour le 12 septembre de cette année.

1950 : L'appellation « Beaujolais-Villages » est reconnue le 21 avril.

1951 : Les débuts du « Beaujolais Nouveau »
L'année 1951 restera inscrite dans les annales de la viticulture française. Par une note du 13 novembre 1951, l'administration réglemente la possibilité de commercialiser certains vins A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée) avant la date de déblocage général des vins au 15 décembre. Nous assistons cette année là aux premiers pas du Beaujolais Nouveau...

1970 : Une sortie nationale pour le Beaujolais Nouveau, qui était jusque là surtout consommé sur les tables et les comptoirs lyonnais, il devient un phénomène national et un évènement annuel incontournable en France. Cinq ans plus tard, Le Beaujolais Nouveau est arrivé, roman populaire de René Fallet, connaît un grand succès médiatique, amplifié par Bernard Pivot, Pierre Bonte et Stéphane Collaro.

1985 : L'avènement du Beaujolais Nouveau à l'étranger, grâce au déblocage de la date de lancement, qui est fixée au troisième jeudi de novembre. L'énergie des professionnels, déjà mobilisés depuis de nombreuses années, ne faiblit pas. Ils participent ainsi, dans les années 80, à l'entrée du Beaujolais Nouveau dans les pays européens, en Amérique du Nord, en Australie puis au Japon.

1990 : Un véritable succès mondial dans la continuité de son développement à l'étranger,...

MON BISTROT A MOI

Olivier Belval, le cœur en cuisine…Lyon (6è)

"Ici c'est un peu chez moi" disait volontiers Olivier Belval en parlant du "Bistrot de Palais". Le premier "Bistrot de Cuisinier" ouvert en 1991, non loin du nouveau Palais de Justice, de Lyon par un certain Jean-Paul Lacombe qui en avait d'emblée confié la destinée à celui qui pendant huit avait fait ses preuves à ses côtés, rue Pléney, sous les deux étoiles de "Léon de Lyon"…

Le Vivarais, Lyon (2è)

Williams Jacquier au piano, en duo avec sa fille Audrey

Nom : Jacquier. Prénom : Williams. Signe particulier : Meilleur Ouvrier de France. Williams avec un S, parfaitement ! Comme le patronyme de Guy Williams, l’acteur américain qui dans les années soixante incarnait un flamboyant Zorro sur nos petits écrans… S’il manie plus volontiers la broche que l’épée, Williams Jacquier n’en défend pas moins avec dextérité et conviction le patrimoine gastronomique national et régional dans son " Vivarais" de la place Gailleton, à Lyon, où il a succédé en octobre dernier à l’Ardéchois Robert Duffaut qui en avait fait une référence en matière de cuisine lyonnaise ; mais pas seulement, en élève doué qu’il fut du regretté Alain Chapel…

L’Auberge de Corcelles

Du Japon au Beaujolais, greffe gourmande réussie pour le chef Kazumi Hatakenaka

« Poulet fermier façon coq au vin », « gratin d’andouillette à la crème de moutarde », «cassolette d’escargots », « cervelle de canut »… A l’Auberge de Corcelles, la cuisine fait rimer région et tradition, tandis que la cave joue sur toute la gamme des crus locaux. Normal, en plein coeur du Beaujolais : rien d’étonnant à ce que le chef rende hommage aux produits et aux producteurs de son « pays » ! Etonné, le client de passage peut l’être en revanche lorsque parait ledit chef : le souriant Kazumi Hatakenaka. Mais s’il est né tout près de Kyoto, au Japon, il a bel et bien choisi la France - et le Beaujolais en particulier - comme pays d’adoption.

Le Villon

à Villié-Morgon : pour le meilleur et pour le Py !

Professionnel de l’hôtellerie, Alain Ter a fait ses débuts au Hilton de Paris avant de parcourir le monde sous les couleurs du groupe Accor, du Canada à l’Indonésie en passant par les Antilles et l’Afrique.