2009 : le millésime du soleil
Chaque jour nous dégustons quelques 200 échantillons de Beaujolais et Beaujolais Villages 2009. Compte tenu de la corpulence des vins, de leur structure, la tâche n’est pas facile pour trouver les meilleurs parmi les très bons.
Vendanges 2009 en Beaujolais
Elles se déroulent sous un temps idéal, avec des vendangeurs actifs et joyeux, les grappes de raisin sont petites, gorgées de soleil, d’une belle couleur noire violacée avec une richesse en sucre exceptionnelle. Les baies sont épaisses et les pépins d’une belle couleur ambrée, signe d’une maturité phénolique parfaite.
2009 peut-être le meilleur des 9 ?
Un proverbe dit : « Il ne faut pas vendre la peau de l’ours avant de l’avoir tué ». Attendons le début des vendanges, fixé pour les Beaujolais et Beaujolais Villages au 27 août, pour avoir une vision plus judicieuse de ce millésime 2009 qui sera vraisemblablement en qualité au-dessus de 2003 et de 2005.
UN CHEF, UNE RECETTE
Le Villon
Professionnel de l’hôtellerie, Alain Ter a fait ses débuts au Hilton de Paris avant de parcourir le monde sous les couleurs du groupe Accor, du Canada à l’Indonésie en passant par les Antilles et l’Afrique.
Le Potiquet
A deux pas de l’Opéra, superbe harmonie de saveurs,
entre tradition et création, par le jeune chef Aurélien Gourrat
CÔTÉ BERTHELOT
Soixante ans, ou presque,que la famille Borgeot a hissé pavillon au cœur de la Presqu'île lyonnaise où La Tassée, ancrée depuis 1951 rue de la Charité, vit depuis quelques mois une nouvelle jeunesse ; avec en cuisine Romain Borgeot -fils de Jean-Paul et petit-fils de Roger. Assuré de voir ainsi le bon cap maintenu, Jean-Paul Borgeot s'est lancé dans une nouvelle aventure avec l'ouverture de « Côté Berthelot »,dans le 7è arrondissement.
ARGENSON GERLAND
« Quand j’ai su que Monsieur Bocuse allait racheter la maison et lui redonner le nom d’Argenson, ça m’a vraiment fait plaisir ! » Un nom - leur nom - dont Suzanne Argenson et son mari Louis avaient fait une des plus fameuses enseignes de la ville en s’installant en 1966 à Gerland.
Le Potager des Halles (Lyon 1er)
Natif d’Aubagne, aux portes de Marseille, Franck Delhoum affiche la rondeur et la bonhomie d’un personnage de Pagnol. « Monté » à Lyon il y a une quinzaine d’années, ce chaleureux sudiste avait alors résolument mis cap au « Nord » pour rallier la première des brasseries lancées par Paul Bocuse, au cœur de la Presqu’île lyonnaise, rue Neuve.
