Les locaux d’exploitation sont les anciens bâtiments du “Relais des Diligences”, qui dépendait de l’Auberge des Maritonnes à Romanèche-Thorins. Le secteur du Prieuré Saint Romain était un lieu de repos important sur la voie Paris-Lyon. Les voyageurs étaient déposés aux Maritonnes. Les cochers venaient ensuite avec leur attelage faire leur pause au Relais des Diligences. Gabriel PIN acheta ces locaux en 1950. Ils furent utilisés pour la polyculture jusqu’en 1968, date à laquelle René PIN décida de se consacrer uniquement à la culture de la vigne. Les locaux, d’une surface importante, furent transformés en cuvage et en cave. En 1982, René PIN déposa le nom “Domaine du Prieuré Saint Romain”. Depuis 2003, Bruno, le fils de René, exploite le domaine.

L’enherbement est pratiqué, ainsi que le traitement raisonné, de façon à respecter au maximum le terroir et l’environnement.
Les vendanges sont manuelles.
Le cuvage et la cave (cuves ciment et inox) sont thermo-régulées cuve par cuve.
Le Fleurie est vinifié en méthode traditionnelle beaujolaise.