Ancien pavillon de chasse, le Château de Nervers est un domaine viticole familial depuis bientôt 200 ans. Six générations de DE CHABANNES s’y sont succédé jusqu’à Jean-Benoît et Tiphaine, actuels gérants.

Les vignes ont en moyenne 50 ans. Elles poussent sur de la roche, de l’argile, ce qui donne des vins structurés et épicés. Les rendements à l’hectare sont assez faibles et les acidités ne sont pas très élevées, ce qui permet une production de vins solides, mais ronds à la fois.

Toutes les parcelles et cuvées sont doublement labellisées : Terra Vitis et HVE (Haute Valeur Environnementale). La Haute Valeur Environnementale correspond au niveau le plus exigeant d’un dispositif de certification environnementale des exploitations agricoles et viticoles. Il s’agit d’une démarche volontaire qui vise à identifier et valoriser les pratiques plus particulièrement respectueuses de l’environnement. Elle porte sur 4 thématiques : préservation de la biodiversité, stratégie phytosanitaire, gestion de la fertilisation, gestion de la ressource en eau.