Pierre GARDETTE a transmis sa passion et son savoir-faire à sa fille Claudine.
Les parcelles de vignes en AOP Brouilly s’étendent sur environ 5 hectares au lieu-dit “La Folie”, à environ 350 m d’altitude. Les sols sont maigres avec des granits grossiers en sous-sol et peu d’argile.
La densité de plantation reste élevée, avec 9000 – 10000 pieds/hectare. La vine est taillée en gobelet et conduite en lutte raisonnée.

Vinification :
– Macération semi-carbonique (8 à 10 jours) avec maîtrise des températures durant tout le process fermentaire.
– Vinification et élevage en cuve inox.
– Fermentation malo-lactique faite à 100 %.