Le Domaine de la Roche Noire est situé sur les hauteurs de Chénas. La superficie de l’exploitation est de 11 hectares, répartis entre les appellation Chénas (0.70 ha) et Saint-Amour (2.25 ha), mais surtout Moulin-à-Vent. Les vignes bénéficient de plusieurs expositions différentes, la majorité est exposée sud/est.

Le nombre de pieds par hectare est de 10 000. La vigne est conduite en lutte raisonnée. 8o % de la récolte est égrappé, un tiers est vinifié en macération préfermentaire à chaud, le reste en vinification traditionnelle avec grillage des cuves, délestage (suivant le millésime).

Ce Domaine a été certifié HVE. La Haute Valeur Environnementale correspond au niveau le plus exigeant d’un dispositif de certification environnementale des exploitations agricoles et viticoles. Il s’agit d’une démarche volontaire qui vise à identifier et valoriser les pratiques plus particulièrement respectueuses de l’environnement. Elle porte sur 4 thématiques : préservation de la biodiversité, stratégie phytosanitaire, gestion de la fertilisation, gestion de la ressource en eau.