{"id":125032,"date":"2025-12-11T13:17:06","date_gmt":"2025-12-11T12:17:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.duboeuf.com\/?p=125032"},"modified":"2025-12-11T13:45:32","modified_gmt":"2025-12-11T12:45:32","slug":"beaujolais-nouveau-le-vin-le-plus-rapide-au-monde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.duboeuf.com\/fr\/beaujolais-nouveau-le-vin-le-plus-rapide-au-monde\/","title":{"rendered":"WINE SPECTATOR : Beaujolais Nouveau : Le vin le plus rapide au monde"},"content":{"rendered":"\n
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Ce vin, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 \u00e0 l’occasion de Thanksgiving, est \u00e0 la fois ludique et clivant, mais le mill\u00e9sime 2025 promet des sorties futures impressionnantes issues des crus<\/em> renomm\u00e9s de cette r\u00e9gion fran\u00e7aise.<\/p>\n\n\n\n

Par Larry Rubin<\/a><\/p>\n\n\n\n

20 novembre 2025<\/p>\n\n\n\n

Le Beaujolais Nouveau est le sprint le plus c\u00e9l\u00e8bre du monde viticole : les vins sont \u00e9labor\u00e9s, mis en bouteille et exp\u00e9di\u00e9s quelques semaines seulement apr\u00e8s les vendanges. Ce qui n\u2019\u00e9tait au d\u00e9part qu\u2019une f\u00eate locale marquant la fin de la saison est devenu un ph\u00e9nom\u00e8ne international. En 2025, mill\u00e9sime difficile mais d\u2019une grande qualit\u00e9, les amateurs de Beaujolais Nouveau, qu\u2019ils soient novices ou confirm\u00e9s, auront de quoi se r\u00e9jouir, avec des bouteilles dignes d\u2019un repas de f\u00eate<\/a> , sign\u00e9es  Domaine de la Madone<\/a> , Domaine du Clos du Fief<\/a> ,  Georges Duboeuf<\/a> et bien d\u2019autres.<\/p>\n\n\n\n

Feu  Georges Duboeuf<\/a> , qui a contribu\u00e9 \u00e0 propulser le Vin Nouveau sur la sc\u00e8ne internationale dans les ann\u00e9es 1980, a jou\u00e9 un r\u00f4le d\u00e9terminant dans sa transformation en une tradition viticole annuelle. Ses efforts ont conquis le c\u0153ur des consommateurs am\u00e9ricains et d\u00e9clench\u00e9 un v\u00e9ritable engouement qui s’est rapidement propag\u00e9 jusqu’au Japon, devenu aujourd’hui le deuxi\u00e8me march\u00e9 le plus important apr\u00e8s les \u00c9tats-Unis.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 peine arriv\u00e9 sur le march\u00e9, le Vin Nouveau est-il d\u00e9j\u00e0 balay\u00e9 par les critiques, qui le qualifient de vin sans pr\u00e9tention, indigne d’attention. Ils n’ont pas tort : le Vin Nouveau est simple et enjou\u00e9, juteux, avec des notes parfois de chewing-gum ou de caramel \u00e0 la banane, et d\u00e9pourvu de la structure des vins de garde. Ces bouteilles sont faites pour \u00eatre d\u00e9gust\u00e9es imm\u00e9diatement et sont optimales dans les mois qui suivent leur mise en bouteille. (Personnellement, j’aime les boire avant le Nouvel An.)<\/p>\n\n\n\n

Il y a pourtant un plaisir simple<\/a> \u00e0 les d\u00e9guster. Le Nouveau offre une occasion rare de savourer un vin fini \u00e0 son apog\u00e9e, r\u00e9v\u00e9lant de subtils indices sur les vendanges qui viennent de s’achever. Si ce style n’atteint pas la finesse ni la profondeur des crus du Beaujolais, de plus en plus r\u00e9put\u00e9s ,<\/em> il<\/a> permet aux amateurs de participer \u00e0 une tradition vendangeuse ancestrale, de c\u00e9l\u00e9brer le travail de la vinification et de susciter l’enthousiasme pour les grands crus \u00e0 venir<\/a> .<\/p>\n\n\n\n

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Franck Duboeuf, ici photographi\u00e9 avec son p\u00e8re, Georges, qui a contribu\u00e9 \u00e0 populariser l’Art nouveau, continue de produire des \u0153uvres embl\u00e9matiques de ce style. (Avec l’aimable autorisation de Georges Duboeuf)<\/p>\n\n\n\n

Qu’est-ce que le Beaujolais Nouveau ?<\/h2>\n\n\n\n

Tous les vins rouges du Beaujolais<\/a> , y compris le Beaujolais Nouveau, sont \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir du seul c\u00e9page rouge autoris\u00e9 de la r\u00e9gion : le Gamay<\/a> . Les raisins destin\u00e9s au Beaujolais Nouveau proviennent g\u00e9n\u00e9ralement des parcelles plus modestes de la r\u00e9gion, et non des crus les plus prestigieux. Cela signifie que les raisins sont issus \u00e0 la fois de l\u2019 <\/em>AOC<\/a> Beaujolais et des 38 villages de l\u2019AOC Beaujolais-Villages. Franck Duboeuf, dont la maison de n\u00e9goce produit entre 20 et 25 % du Beaujolais Nouveau, s\u2019approvisionne en raisins dans toute la r\u00e9gion. Il encourage les vignerons \u00e0 la patience et \u00e0 la r\u00e9colte de raisins sains, \u00e0 maturit\u00e9 ph\u00e9nolique<\/a> et pr\u00e9sentant un bon \u00e9quilibre entre acidit\u00e9 et sucre.<\/p>\n\n\n\n

Le style exub\u00e9rant de Nouveau refl\u00e8te le caract\u00e8re naturellement vif du Gamay, mais ces caract\u00e9ristiques sont amplifi\u00e9es par les techniques d\u00e9sormais \u00e9troitement associ\u00e9es \u00e0 la r\u00e9gion : la mac\u00e9ration carbonique ou semi-carbonique, toutes deux r\u00e9alis\u00e9es dans des cuves en acier inoxydable \u00e0 temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e afin de r\u00e9guler la fermentation et de pr\u00e9server la fra\u00eecheur.<\/p>\n\n\n\n

Lors de la mac\u00e9ration carbonique<\/a> , les grappes enti\u00e8res, non foul\u00e9es, sont plac\u00e9es dans des cuves herm\u00e9tiques remplies de CO\u2082. Dans cet environnement ana\u00e9robie, les baies subissent une fermentation intracellulaire et produisent une petite quantit\u00e9 d’alcool avant d’\u00e9clater. Le jus est ensuite \u00e9goutt\u00e9, les raisins sont press\u00e9s et les levures ach\u00e8vent la fermentation au contact des peaux. Ce contact d\u00e9licat avec les peaux limite l’extraction des tanins.<\/p>\n\n\n\n

La mac\u00e9ration semi-carbonique, une m\u00e9thode hybride, utilise \u00e9galement des grappes enti\u00e8res, mais sans cuve satur\u00e9e en CO\u2082 au d\u00e9part. Les raisins au fond de la cuve sont \u00e9cras\u00e9s sous le poids de ceux situ\u00e9s au-dessus ; la fermentation spontan\u00e9e se d\u00e9clenche et le CO\u2082 ainsi produit cr\u00e9e les conditions ana\u00e9robies n\u00e9cessaires \u00e0 la fermentation intracellulaire dans les baies intactes.<\/p>\n\n\n\n

Ces m\u00e9thodes permettent de produire rapidement et efficacement des vins accessibles \u2013 la fermentation ne dure que trois \u00e0 cinq jours \u2013 et en grande quantit\u00e9. Cependant, le scepticisme entourant la commercialisation per\u00e7ue du Vin Nouveau n’est pas enti\u00e8rement justifi\u00e9 : nombre des cuv\u00e9es de Vin Nouveau 2025 que j’ai d\u00e9gust\u00e9es cette ann\u00e9e \u00e9taient produites en petites quantit\u00e9s, t\u00e9moignant d’une r\u00e9elle volont\u00e9 des producteurs de perp\u00e9tuer la tradition en privil\u00e9giant la qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

2025 : Un Beaujolais mill\u00e9sim\u00e9 forg\u00e9 par les extr\u00eames<\/h2>\n\n\n\n

Le mill\u00e9sime 2025 dans le Beaujolais a \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9 par des extr\u00eames. Pour \u00c9douard Parinet, propri\u00e9taire du Ch\u00e2teau du Moulin-\u00e0-Vent<\/a> , il a \u00e9t\u00e9 \u00ab le plus exigeant techniquement depuis vingt ans \u00bb. Un printemps pluvieux, propice au mildiou, a laiss\u00e9 place \u00e0 un \u00e9t\u00e9 ponctu\u00e9 de violents orages de gr\u00eale qui ont particuli\u00e8rement affect\u00e9 les crus<\/em> de Juli\u00e9nas et de Saint-Amour, au nord de l\u2019\u00c9tat .<\/p>\n\n\n\n

Philippe Pascal, de Mont Bessay<\/a> , qui a investi de mani\u00e8re significative dans le domaine Juli\u00e9nas<\/a> , a constat\u00e9 les maigres rendements cons\u00e9cutifs \u00e0 la gr\u00eale : \u00ab 100 % des vignes ont \u00e9t\u00e9 touch\u00e9es et 90 % des fleurs ont \u00e9t\u00e9 endommag\u00e9es ou d\u00e9truites. \u00bb L\u2019engorgement des sols a rendu certaines parcelles inaccessibles, obligeant \u00e0 un travail manuel et doublant presque le nombre de traitements n\u00e9cessaires. Apr\u00e8s une floraison an\u00e9antie par les fortes pluies, l\u2019\u00e9t\u00e9 a \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9 par des alternances brutales de semaines de s\u00e9cheresse et d\u2019\u00e9pisodes de pluies torrentielles.<\/p>\n\n\n\n

Les vendanges ont \u00e9t\u00e9 exceptionnellement pr\u00e9coces et concentr\u00e9es. La plupart des domaines ont commenc\u00e9 les vendanges fin ao\u00fbt et les ont termin\u00e9es en moins d’une semaine, dans une course contre la montre pour \u00e9viter les pluies de septembre. Les rendements ont \u00e9t\u00e9 les plus faibles depuis vingt ans.<\/p>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 les difficult\u00e9s, la qualit\u00e9 des raisins a \u00e9t\u00e9 excellente dans toute la r\u00e9gion. Les petites baies \u00e0 la peau \u00e9paisse ont offert une concentration \u00e9lev\u00e9e et une belle fra\u00eecheur acidul\u00e9e, tandis que les rafles ont atteint une maturit\u00e9 optimale. Si la qualit\u00e9 a d\u00e9pendu de la s\u00e9lectivit\u00e9 des vendanges, les vins qui en r\u00e9sultent pr\u00e9sentent des ar\u00f4mes intenses de fruits rouges, d’\u00e9pices, de notes florales et la profondeur caract\u00e9ristique des ann\u00e9es \u00e0 faible rendement. Gr\u00e2ce \u00e0 leur combinaison de maturit\u00e9, de tension et de densit\u00e9, le mill\u00e9sime 2025 est largement pressenti comme un mill\u00e9sime de longue garde pour l’ensemble des crus<\/em> . Duboeuf appr\u00e9cie l’\u00e9quilibre de ce mill\u00e9sime, notamment son alliance d’une acidit\u00e9 vive et d’un sucre ma\u00eetris\u00e9. Il qualifie le 2025 de \u00ab mill\u00e9sime tr\u00e8s agr\u00e9able \u00e0 boire \u00bb, qui a produit des Beaujolais Nouveau \u00ab floraux et faciles \u00e0 boire \u2013 de v\u00e9ritables Beaujolais Nouveau \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Top 2025 des Beaujolais Nouveau<\/h2>\n\n\n\n

Les vins nouveaux d\u00e9gust\u00e9s pour ce rapport ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 la variabilit\u00e9 typique de cette cat\u00e9gorie, tant en termes de style que de qualit\u00e9. Certains \u00e9taient marqu\u00e9s par les caract\u00e9ristiques de la mac\u00e9ration carbonique, notamment des notes de bonbon \u00e0 la banane qui masquaient le fruit\u00e9. Comme pr\u00e9vu, les vins issus des vignobles de Beaujolais-Villages \u00e9taient les plus puissants.<\/p>\n\n\n\n

Parmi les vins remarquables, citons  le Beaujolais-Village Nouveau du Domaine de la Madone<\/a> , d’une concentration impressionnante et d’une texture soyeuse en bouche, et le Beaujolais-Village Nouveau La Roche du Domaine du Clos du Fief<\/a> , qui offrait une min\u00e9ralit\u00e9 fum\u00e9e typique et des notes de graphite lui conf\u00e9rant une belle intensit\u00e9 et une l\u00e9g\u00e8re texture crayeuse. Le Beaujolais Nouveau de Georges Duboeuf<\/a> , vin incontournable et largement disponible, a \u00e9t\u00e9 le fleuron de sa cat\u00e9gorie, d\u00e9voilant des ar\u00f4mes et des saveurs de gel\u00e9e de violette et de cassis, avec le caract\u00e8re vif et frais tant recherch\u00e9 par les amateurs de Beaujolais Nouveau.<\/p>\n\n\n\n

Accords mets et vins pour Thanksgiving avec le Beaujolais Nouveau<\/h2>\n\n\n\n

Le principal atout de ces vins r\u00e9side dans leur fra\u00eecheur. Naturellement saisonniers, non seulement par leur style et leur tradition, mais aussi par leur arriv\u00e9e aux \u00c9tats-Unis juste avant Thanksgiving<\/a> , ils sont disponibles \u00e0 point nomm\u00e9. Ce timing est id\u00e9al, car le Vin Nouveau se d\u00e9guste de pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l’ap\u00e9ritif, abordable et facile \u00e0 boire, ou en accompagnement de plats simples et r\u00e9confortants. Le Vin Nouveau est un peu comme la sauce aux canneberges en conserve : il est \u00e0 son apog\u00e9e pendant les f\u00eates et ne se bonifie certainement pas avec l’\u00e2ge.<\/p>\n\n\n\n

Et pourtant, ces bouteilles ont leur charme. Leur originalit\u00e9 s\u00e9duit encore les connaisseurs, et elles s’accordent particuli\u00e8rement bien avec le saucisson<\/a> . De plus, leur acidit\u00e9 se marie \u00e0 merveille avec les cornichons, et elles sont d\u00e9licieuses avec des fromages au go\u00fbt mod\u00e9r\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Le Ch\u00e2teau du Moulin-\u00e0-Vent produit des 
crus <\/em> Beaujolais de grande qualit\u00e9 qui m\u00e9ritent d’\u00eatre d\u00e9couverts. (Franck Juery)<\/p>\n\n\n\n

Le meilleur est \u00e0 venir<\/h2>\n\n\n\n

Le succ\u00e8s du Beaujolais Nouveau a mis en lumi\u00e8re cette petite r\u00e9gion qui, selon les avis, est parfois consid\u00e9r\u00e9e comme faisant partie de la Bourgogne, ce berceau mythique du vin fran\u00e7ais. Gr\u00e2ce \u00e0 l’expertise des sommeliers, les consommateurs s’int\u00e9ressent de plus en plus aux fleurons du Beaujolais : ses dix crus<\/em> , chacun fa\u00e7onn\u00e9 par un terroir<\/em> distinctif , et autoris\u00e9s \u00e0 apposer le nom de leur village sur l’\u00e9tiquette. Contrairement au Beaujolais Nouveau, ces vins sont plus difficiles \u00e0 ignorer pour les connaisseurs : les meilleurs offrent une concentration de fruits aux accents min\u00e9raux et herbac\u00e9s, rappelant les grands Bourgognes, et les plus puissants \u2013 issus de Moulin-\u00e0-Vent, Morgon et Juli\u00e9nas \u2013 peuvent se bonifier avec le temps pendant des ann\u00e9es en cave, souvent \u00e0 un prix bien inf\u00e9rieur \u00e0 celui de leurs voisins plus prestigieux du nord.<\/p>\n\n\n\n

La bonne nouvelle pour les amateurs de ces grands crus est que la r\u00e9gion conna\u00eet une \u00e9volution prometteuse. Fleurie, Brouilly et Moulin-\u00e0-Vent ont d\u00e9pos\u00e9 des demandes aupr\u00e8s de l’ Institut national de l’origine et de la qualit\u00e9 (INAO) afin d’obtenir l’appellation <\/a>Premier Cru<\/em> pour certains lieux-dits<\/em><\/a> . (Mieux vaut ne pas trop esp\u00e9rer : les lourdeurs administratives pourraient nous faire patienter des ann\u00e9es.) Toutefois, une fois officiellement approuv\u00e9s, ces lieux-dits<\/em> constitueront un pr\u00e9c\u00e9dent important, et la r\u00e9glementation qui les accompagnera devrait contribuer \u00e0 rehausser la qualit\u00e9 de ces terroirs<\/em> si divers .<\/em><\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n

En attendant, que le Vin Nouveau soit d\u00e9j\u00e0 une tradition pour vous \u00e0 l’occasion de Thanksgiving ou que vous y participiez pour la premi\u00e8re fois, pensez \u00e0 ajouter quelques crus<\/em> \u00e0 votre menu de f\u00eate. Laissez le Vin Nouveau illuminer votre palais en ouverture, tandis que les Gamays plus structur\u00e9s des crus<\/em> apporteront une touche d’\u00e9l\u00e9gance et s’accorderont \u00e0 merveille avec la grande vari\u00e9t\u00e9 de plats pr\u00e9sents sur une table de Thanksgiving . Les cuv\u00e9es <\/a>de lieux-dits<\/em> les plus remarquables du Ch\u00e2teau du Moulin-\u00e0-Vent, du Mont Bessay \u00e0 Juli\u00e9nas et des Domaines Dominique Piron<\/a> \u00e0 Morgon m\u00e9ritent d’\u00eatre d\u00e9couvertes.<\/p>\n\n\n\n

Le Beaujolais Nouveau est arriv\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n

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