La progression constante du niveau de qualité des climats de l’appellation, reconnus au niveau des meilleurs climats bourguignons classés, a conduit le Conseil d’Administration de l’Union des Producteurs à entamer une démarche de reconnaissance en 1er Cru, présentée lors de l’Assemblée Générale du 29 mars 2008. Des recherches documentaires sur l’historique des climats, une étude géologique, pédologique et topographique précise de l’appellation, une enquête parcellaire auprès de tous les producteurs, pratiques culturales, données économiques, des séances de dégustations et réunions publiques ont été entrepris.

L’Institut National de l’Origine et de la Qualité a approuvé la reconnaissance de 22 climats en 1er crus. Ils représentent 24% de l’aire de l’AOC, répartis sur les quatre communes de l’appellation : Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson.

Les vins bénéficiant de la mention « Premier Cru » expriment plus d’intensité. Ils peuvent être plus fruités, plus puissants ou plus minéraux selon la provenance des raisins. Ils nécessitent une durée d’élevage plus longue pour exprimer pleinement leur équilibre, leur longueur, leur intensité et leur complexité.