L’exploitation de 15 hectares appartient à la famille DELORME qui produit également des vins blancs, en plus de ce Saint Amour.

Les vignes de Saint Amour ont une moyenne d’âge de 55 ans, certaines atteignent même 80 ans. Seuls une quarantaine d’ares ont été plantés il y a 35 ans, c’est une raison qui pourrait expliquer la parfaite qualité de ses vins. L’autre raison, c’est que Monsieur DELORME est particulièrement méticuleux.

Aussi, la cuverie a été entièrement rénovée en 2004 avec des cuves inox thermorégulées, ce qui permet l’obtention des vins encore plus fruités.